Veranstaltungen:

• Hygiene

• Aspekte der Verbraucherpolitik

• Wirtschaftslehre des Privathaushalts

• Ernährung und Diätetik

• Arbeit und Technik im Haushalt

• Fachpraxis II

• Didaktik der Ernährungsbildung

• Literatur zum Schmökern

Hygiene

AID [Hg.] (1998): Lebensmittelhygiene. Bonn 1998 Beck, E.; Schmidt, P. (1996): Hygiene. Umweltmedizin. Stuttgart: Enke Heeschen, W.; Meyer, H.; Zschaler, R. [Hg.] (Loseblattsammlung): Handbuch Lebensmittelhygiene. Bd. 1 + 2, Hamburg: Behr's Müller, G.; Weber A.(1996) : Mikrobiologie der Lebensmittel. 8. Aufl. Hamburg: Behr's Sinell, H-J. (2004): Einführung in die Lebensmittelhygiene. 4. Aufl., Berlin: Parey Stähle, S. (1998): Verordnung über Lebenmittelhygiene - LMHV und HACCP. Gießen: Pfanneberg

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Aspekte der Verbraucherpolitik

Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (Hg.) (2004): Verbraucherpolitische Bericht 2004 der Bundesregierung. Dokument 1010157 vom 29.11.2004 Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (Hg.): (o.A.): gesundheitlicher Verbraucherschutz. Wer macht was? Berlin Brunner, K-M.; Schönberger, G. (Hg.) (2005): Nachhaltigkeit und Ernährung. Produktion – Handel – Konsum. Frankfurt/Main: Campus Hansen, U. (2003)1: Verbraucherinformation als Instrument der Verbraucherpolitik. Berlin Hansen, U. (2003)2: Verbraucherinformation durch Selbstverpflichtungserklärung der Wirtschaft. Berlin Kroeber-Riel, W. (1992): Konsumentenverhalten. 5. Aufl., München: Vahlen Kroeber-Riel, W.; Esch, F. (2000): Strategien der Werbung. Verhaltenswissenschaftliche Ansätze. 5. Aufl. Stuttgart: Kohlhammer Kuhlmann, E. (1990): Verbraucherpoltik. München: Vahlen Reisch, L. et al. (2003): Strategische Grundsätze und Leitbilder einer neuen Verbraucherpolitik. Diskussionspapier des Wissenschaftlichen Beirats für Verbraucher- und Ernährungspolitik beim BMVEL. 2. Überarbeitete Fassung, Stuttgart-Hohenheim Soloman, M.; Banossy, G.; Askegard, S. (2001): Konsumentenverhalten. Der europäische Markt. München: Pearson Studium

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Wirtschaftslehre des Privathaushalts

AID [Hg] (Loseblattsammlung): Handbuch für sozioökonomische Beratung. Bonn: AID Bundesministerium für Familie, Senioren, Frauen und Jugend [Hg.] (2006): Siebter Familienbericht. Familie zwischen Flexibilität und Verlässlichkeit. Bundesdrucksache 16/1360 des Deutschen Bundestag, Berlin Pies, I. (1998): Theoretische Grundlagen demokratischer Wirtschafts- und Gesellschaftspolitik - Der Beitrag Gary Beckers. In: Pies, I.; Leschke, M. [Hg]: Gary Beckers ökonomischer Imperialismus. Konzepte der Gesellschaftstheorie. Bd. 4, Tübingen: Mohr Siebeck, S. 1-29 Piorkowsky, M-B. (1997): Haushaltsökonomie. In: Kutsch, T.; Piorkowsky, M-B.; Schätzke, M. : Einführung in die Haushaltswissenschaft. Stuttgart: Ulmer Pötsch, O.; Sommer, B. (2003): Bevölkerung Deutschlands bis 2050 - Ergebnisse der 10. koordinierten Bevölkerungsvorausberechnung. Hg.: Statistische Bundesamt, Pressestelle, Wiesbaden Richarz, I. (1991): Oikos, Haus und Haushalt. Ursprung und Geschichte der Haushaltsökonomik. Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht Schweitzer, R. v. (1991): Einführung in die Wirtschaftslehre des privaten Haushalts. Stuttgart: Ulmer Seel, B. (1991): Ökonomik des privaten Haushalts. Stuttgart: Ulmer

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Ernährung und Diätetik

Biesalski, H-K.; Fürst, P. et al. [Hg.] (2004): Ernährungsmedizin. Stuttgart: Thieme Biesalski, H-K.; Grimm, P. (2007): Taschenatlas Ernährung. Stuttgart: Thieme Deutsche Gesellschaft für Ernährung [Hg.] (2008): Ernährungsbericht 2008. Frankfurt a.M. Elmadfa, I.; Leitzman, C. (2004): Ernährung des Menschen. Stuttgart: Ulmer Groot-Böhlhoff, H. d. et al. (1998): Ernährungswissenschaft. Haan-Gruiten: Europa-Lehrmittel Kasper, H. (2000): Ernährungsmedizin und Diätetik. 9. Aufl., München: Urban & Fischer Schek, A. (2008): Ernährungslehre kompakt. Sulzbach: Umschau Zeitschriften Schlieper, C. (1998): Grundfragen der Ernährung. Hamburg: Handwerk und Technik Souci, S. W.; Fachmann, W.; Kraut, H. (2008): Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwert-Tabellen. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsanstalt

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Vertiefende Literatur zu: Ernährung und Diätetik

Bässler, K-H. et al. (2002): Vitamine. Stuttgart: Thieme Deutsche Gesellschaft für Ernährung et al. [Hg.] (2001): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Frankfurt a.M.: Umschau Leitzmann, C.; Hahn, A. (1996): Vegetarische Ernährung. Stuttgart: Ulmer Silbernagl, S.; Despopoulos, A. (2003): Taschenatlas der Physiologie. Stuttgart: Thieme

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Arbeit und Technik im Haushalt

Arbeitswissenschaften: Bokranz, R.; Landau, K. (1991): Einführung in die Arbeitswissenschaft. Stuttgart: Ulmer Grandjean, E. (1991): Physiologische Arbeitsgestaltung. 4. Aufl., Landsberg: ecomed Langhoff, A. (1997): Arbeitsgestaltung. Hamburg: Handwerk und Technik Luczak, H.; Volper, W. (1997): Handbuch Arbeitswissenschaften. Stuttgart: Schäffer-Pöschel Naarmann, H.; Nesso, M. (1987): Arbeit planen, steuern, gestalten. Hamburg: Handwerk und Technik Haushaltstechnik: Lichtenberg, W. (1994): Technik im Haushalt. Hamburg: Handwerk und Technik Pichert, H. (1994): Haushaltstechnik. Stuttgart: Ulmer Pichert, H. (1996): Grundlagen der Haushaltstechnik. Stuttgart: Ulmer Schätzke, M. (1997): Haushaltstechnik. In: Kutsch, T.; Piorkowsky, M-B.; Schätzke, M.: Einführung in die Haushaltswissenschaft. Stuttgart: Ulmer Wildbrett, G. [Hg.] (1994): Werk- und Betriebsstoffe im Haushalt. Stuttgart: Ulmer

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Fachpraxis II

Franzke, C. (1996): Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Hamburg: Behr's Klein, G.; Rabe, H-J.; Weiss, H. [Hg.] (Loseblattsammlung): Lebensmittelrecht. Bd. 1-4, Hamburg: Behr's Nesso, M. (1996): Rationelle Nahrungszubereitung. Hamburg: Handwerk und Technik Skobranek, H. (1998): Bäckerei Technologie. Hamburg: Handwerk und Technik Ternes, W. (1994): Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung. Hamburg: Behr's Tscheuchner, H-D. [Hg.] (1996): Grundzüge der Lebensmitteltechnik. Hamburg: Behr's Vollmer, G. et al. (1995): Lebensmittelführer. Bd. 1 + 2, Stuttgart: Thieme

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Didaktik der Ernährungsbildung

Bender, U. (2000): Wurzeln, Wandlungen und Wege - Praktisches Lernen in der Haushaltslehre. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft, 48, 3, 163-171 Brandel, W. (1999): Konstruktivistische Wende auch in der hauswirtschaftlichen Bildung? In: Haushalt und Bildung, 76, 2, 104-111 Heindl, I. (2005): Gesundheit und soziale Zugehörigkeit. In: Heeseker, H. (Hg.): Neue Aspekte der Ernährungsbildung. Frankfurt a. M.: Umschau Zeitschriftenverlag, S. 24-28 Kaufmann, J-C. (2006): Kochende Leidenschaft. Soziologie von Essen und Trinken. Konstanz: UVK Logue, A. (2009): Die Psychologie des Essens und Trinkens. Heidelberg: Spektrum Schlegel-Matthies, K. (2005): Ernährung zwischen Natur und Kultur. Das Beispiel Fleisch. In: Heeseker, H. (Hg.): Neue Aspekte der Ernährungsbildung. Frankfurt a. M.: Umschau Zeitschriftenverlag, S. 36-43 medien: aid-Ernährungspyramide, dge-Ernährungspyramide

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Literatur zum Schmökern

Furtmayr-Schuh, A. (1993): Postmoderne Ernährung. Stuttgart: Trias Grimm, H-U. (1998): Die Suppe lügt. Die schöne neue Welt des Essens. Stuttgart: Klett-Cotta Grimm, H-U. (1999): Der Bio-Bluff. Der schöne Traum vom natürlichen Essen. Stuttgart: Hirzel Pollmer, U. (1994): Prost Mahlzeit! Krank durch gesunde Ernährung. Köln This-Benckhard, H. (1996): Rätsel der Kochkunst. Berlin: Springer

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